Ten kaukaski placek jest lepszy niż pizza. Doskonały smak zawdzięcza mieszance serów

Gdy pierwszy raz spróbowałam kaukaskiego placka z serem, czyli chaczapuri, nie mogłam przestać go jeść. Puszyste ciasto z dodatkiem aromatycznej mieszanki serów smakowało tak, że żadna pizza się do niego nie umywała. W sumie ciasto na chaczapuri robi się podobnie, jak na pizzę, a więc bardzo łatwo. Potem wystarczy je tylko nadziać serem i upiec. Spróbujcie, a przekonacie się, że to jest po prostu niebo w gębie!

Jak zrobić chaczapuri?

Chaczapuri to jedna z najbardziej znanych potraw gruzińskiej kuchni. Można je nazwać kaukaską, czy też gruzińską wersją pizzy. By przygotować chaczapuri, należy zagnieść ciasto, a potem zrobić serowy farsz. Po upieczeniu ser się upłynnia, doskonale się ciągnąc i nawilżając lekkie ciasto.

Gruzińskie chaczapuri – wskazówki

Oto kilka cennych wskazówek, dzięki którym gruziński przysmak będzie smakował, jak należy.

• Do tej potrawy wykorzystuje się zwykle młody, żółty ser. Może to być ser owczy, ale krowi o wyrazistym smaku też będzie dobry.
• By ser idealnie upłynnił się w czasie pieczenia, przed przygotowaniem farszu warto go namoczyć w zimnej wodzie. Wtedy nabierze delikatności.
• Chaczapuri można formować na dwa sposoby. Pierwszy przewiduje położenie serowego nadzienia na środku placka i zawinięciu brzegów ciasta do środka. W ten sposób nadzienie zostanie zamknięte w środku i placek można będzie ponownie rozwałkować, by zrobił się bardziej płaski. Nadzienie może też pozostać częściowo odkryte. Drugi sposób polega na umieszczeniu farszu między dwoma cienkimi plackami, zlepieniu brzegów i ewentualnym rozwałkowaniu placka.
• Jeśli chcesz przygotować chaczapuri na patelni, rozgrzej na niej masło i ostrożnie połóż nadziany placek. Smaż go pod przykryciem, do momentu, aż zrumieni się od spodu. Potem odwróć go na drugą stronę i smaż z drugiej strony już bez użycia pokrywki.
• Wierzch ciasta przed pieczeniem należy posmarować żółtkiem rozkłóconym z mlekiem, by ciasto ładnie się zrumieniło.
• Chaczapuri podaje się na ciepło. Po wyjęciu z piekarnika, na gorącym placku należy położyć kawałeczki masła.

Odmiany chaczapuri

Chaczapuri robi się z ciasta drożdżowego, bez dodatku drożdży albo z dodatkiem proszku do pieczenia. Zwykle potrawę tę się piecze, ale można też usmażyć na patelni.

Klasyczne chaczapuri zawiera nadzienie z mieszanki aromatycznych serów. Chaczapuri imeretyńskie ma więcej sera, który jest wymieszany z posiekanymi ziołami, np. świeżą kolendrą. Niezwykle smaczne i apetyczne jest chaczapuri adżarskie. Ma ono kształt łódki, w którą nakłada się serowe nadzienie, a pod koniec pieczenia wybija się na nie jajko. Po zapieczeniu całość zamienia się w przepyszną całość.